Fremgangsmåde: Vask spinaten godt. Hak det groft og varm det i en gryde kun tilsat det vand som klæber til bladene. Tilsæt en en knivspids salt og rør rundt indtil næsten alt vandet er fordampet (et par minutter). Lad det køle lidt ned hvorefter det blendes.

Melet hældes i en skål hvori æggene slåes ud og olie samt spinat tilsættes. Rør dejen sammen med en gaffel inden den æltes godt igennem med hænderne i 5-10 min. Dejen skal være sej og elastisk, hvis den er blevet for fast tilsættes en smile ekstra vand, modsat er den for våd, tilsættes til lidt ekstra mel.

Her efter er dejen klar til din pastamaskine hvor kører den så du får din ønskede variant inden den koges 2-3 min i letsaltet vand.

Tip: I sommermånederne hvor der er brændenæller overalt kan disse også bruges til at farve din pasta grøn